Широкий ассортимент продукции в помощь мукомолам и пекарям по всему миру.
«Мюленхеми» пользуется прекрасной репутацией во всех странах. Из нашего ассортимента мы предлагаем индивидуальные решения, ориентированные на запросы клиентов. И так на всех континентах.
Мы привносим качество в производство муки!
Основная сфера деятельности «Мюленхеми» – улучшение качества муки, начиная от классической обработки муки до смесей сухих компонентов для приготовления теста и «смешанной муки» ("Composite Flours"). При этом мы работаем согласно следующим принципам:
- Реологические свойства теста должны достигать своих оптимальных значений
- Ферментативные показатели теста должны достигать своих оптимальных значений
- Реологические и ферментативные оптимальные показатели должны находится в равновесии друг с другом
Хотя многие мукомольные заводы оценивают качество муки по аналитическим данным, последние слишком мало говорят о свойствах обработки. Качество выпечки определяется свойствами изготовленного из муки теста:
- Реологические свойства
- Устойчивость брожения теста при замесе
- Влажность поверхности и
- Стабильность брожения
Только проверка теста и пробная выпечка позволяют нам получить необходимую информацию для оценки качества муки.
Читайте далее на нашем англоязычном сайте: качество муки зависит от многих факторов, мы обеспечим стабильность качества. | Типичные причины низкого качества | Задачи по улучшению качества муки | Главная сфера -ферментная технология |
Обзор продукции «Мюленхеми»
Продукция для обогащения муки:
премиксы из витаминов и минеральных веществ |
Обогащение муки в последние годы стало одной из наиболее часто обсуждаемых тем в мукомольном производстве. Еще несколько лет назад лишь немногие страны обогащали пшеничную муку железом и витаминами, сейчас по инициативе Всемирной организации здравоохранения этот метод внедрен более чем в 50 странах. «Мюленхеми» активно занялась разработкой данной темы и стала создавать премиксы для витаминизации и обогащения муки минеральными веществами в соответствии с потребностями в данных веществах в различных странах.