Um amplo sortido de produtos para apoiar os moleiros e padeiros em todo o mundo
Em qualquer parte do mundo, a empresa Mühlenchemie tem uma reputação de prestígio. Com base no nosso sortido de produtos oferecemos soluções individuais e adaptadas às necessidades do cliente - e isto em todos os continentes.
Sumário dos produtos da Mühlenchemie
Conferimos qualidade à farinha!
Na empresa Mühlenchemie concentramo-nos no melhoramento da farinha, desde o tratamento clássico de farinha até às misturas de farinha prontas a utilizar e “composite flours” (sabores compostos). Respeitamos para o efeito os seguintes princípios fundamentais:
- as massas devem ser optimizadas reologicamente
- as massas devem ser optimizadas enzimaticamente
- os óptimos reológico e enzimático devem ser mutuamente equilibrados
Apesar das farinhas serem avaliadas por muitos moinhos em função de dados analíticos qualitativos, estes dados dizem pouco acerca das suas características de processamento. A qualidade dos artigos de pastelaria é determinada pelas características das massas feitas com estas farinhas:
- comportamento reológico
- tolerância de amassamento
- humidade na superfície e
- estabilidade de fermentação
Somente a avaliação da massa e o ensaio de cozedura fornecem-nos as informações decisivas para avaliar a qualidade da farinha.
Continue a ler no nosso site em língua inglesa: A qualidade da farinha depende de muitos factores, nós garantimos uma qualidade constante | Causas típicas de defeitos qualitativos | Tarefas na ordem do melhoramento da farinha | Área central da tecnologia enzimática |
Os produtos da Mühlenchemie em sumário
Produtos para o enriquecimento da farinha: Pré-misturas de vitaminas e substâncias minerais |
Nos últimos anos, o enriquecimento da farinha tornou-se um tema importante para a indústria moleira. Se até alguns anos atrás, apenas poucos países tomavam em consideração o enriquecimento da farinha de trigo com ferro e vitaminas, este método implementou-se em mais de 50 países por iniciativa da OMS. A empresa Mühlenchemie estudou intensamente este tema e concebeu pré-misturas de vitaminização e enriquecimento com minerais segundo as necessidades específicas de diferentes países.